Суп-пюре из крупы перловой со спаржей

Ингредиенты рецепта

• Перловая крупа 150 г
• Спаржа 200 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Бульон овощной 1 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Перловую крупу промойте под холодной водой и замочите на 2-3 часа. Затем отварите до готовности в подсоленной воде.
2. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Спаржу нарежьте на небольшие кусочки.
3. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости.
4. Добавьте спаржу и чеснок, жарьте еще 2-3 минуты.
5. Выложите отваренную перловку в кастрюлю, залейте овощным бульоном и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите 10-15 минут.
7. С помощью блендера пюрируйте суп до однородной консистенции.
8. При необходимости доведите до вкуса солью и перцем.
9. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.