Соление и вяление рыбы

Ингредиенты рецепта

• Рыба (например, треска или лосось) 1 кг
• Соль 200 г
• Сахар 50 г
• Специи (перец, лавровый лист) по вкусу
• Чеснок (по желанию) 3 зубчика

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте рыбу: очистите и выпотрошите её, если необходимо. Нарежьте на порционные куски.
2. Смешайте соль, сахар и специи в отдельной миске.
3. Обваляйте куски рыбы в полученной смеси.
4. Поместите рыбу в контейнер, чередуя с оставшимися специями и, при желании, чесноком.
5. Закройте контейнер крышкой и оставьте в холодильнике на 24-48 часов.
6. После засолки, выньте рыбу и промойте под холодной водой.
7. Повесьте рыбу в прохладном и хорошо проветриваемом месте до полного высыхания (обычно 2-5 дней).
8. Храните в сухом и прохладном месте.