Борщ из свекольника молодого с шампиньонами

Ингредиенты рецепта

• Свекла 300 г
• Молодые листья свеклы 200 г
• Шампиньоны 150 г
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Овощной бульон 1 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Укроп по вкусу
• Сметана по желанию

Как приготовить пошагово

1. Очистите свеклу, картофель и морковь. Нарежьте свеклу и картофель кубиками, морковь натрите на терке. Лук нарежьте мелко, а шампиньоны — ломтиками.
2. В кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и шампиньоны, обжаривайте еще 5-7 минут.
4. Затем добавьте свеклу и картофель, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
5. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут до готовности картофеля и свеклы.
6. За 5 минут до окончания варки добавьте молодые листья свеклы и измельченный чеснок.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Подавайте борщ горячим, украсив свежим укропом и добавив немного сметаны по желанию.