Запеканка из тыквы с фасолью

Ингредиенты рецепта

• Тыква 800 г
• Фасоль (консервированная) 400 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Паприка 1 ч. л.
• Яйцо 2 шт.
• Сыр (натертый) 150 г

Как приготовить пошагово

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Очистите тыкву от кожи и семян, нарежьте кубиками.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте тыкву, посолите, поперчите и добавьте паприку. Тушите 10-15 минут до мягкости тыквы.
6. В отдельной миске смешайте фасоль, яйца и овощную смесь.
7. Переложите массу в форму для запекания, посыпьте натертым сыром.
8. Запекайте в духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
9. Дайте немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!