Копчено-вареная колбаса

Ингредиенты рецепта

• Свинина 1 кг
• Говядина 500 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Соль 30 г
• Черный перец 10 г
• Паприка 5 г
• Копченая паприка 5 г
• Нитритная соль 5 г
• Мясной бульон 100 мл
• Оболочка для колбасы 1 шт.

Как приготовить пошагово

1. Мясо нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
2. В полученный фарш добавить соль, черный перец, паприку, копченую паприку и нитритную соль, тщательно перемешать.
3. Постепенно влить мясной бульон, продолжая перемешивать до однородной массы.
4. Подготовить оболочку для колбасы, тщательно промыть и замочить в воде.
5. Наполнить оболочку мясным фаршем, не забывая оставлять место для усадки.
6. Завязать концы оболочки и сделать несколько проколов для выхода воздуха.
7. Поместить колбасу в холодную коптильню и коптить в течение 2-3 часов.
8. После копчения варить колбасу в кипящей воде около 1-1.5 часов до полной готовности.
9. Остудить колбасу и хранить в холодильнике.