Копчено-вареная колбаса
Онлайн рецепт копчено-вареная колбаса
Тема: Колбасы
Копчено-вареная колбаса — это ароматная и сытная закуска, которая сочетает в себе нежный вкус вареного мяса и яркий аромат копчения. Она идеально подходит для бутербродов, как закуска к пиву или для подачи на праздничный стол.
Ингредиенты рецепта
-
Свинина
1 кг
-
Говядина
500 г
-
Чеснок
5 зубчиков
-
Соль
30 г
-
Черный перец
10 г
-
Паприка
5 г
-
Копченая паприка
5 г
-
Нитритная соль
5 г
-
Мясной бульон
100 мл
-
Оболочка для колбасы
1 шт.
Как приготовить пошагово
- Мясо нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
- В полученный фарш добавить соль, черный перец, паприку, копченую паприку и нитритную соль, тщательно перемешать.
- Постепенно влить мясной бульон, продолжая перемешивать до однородной массы.
- Подготовить оболочку для колбасы, тщательно промыть и замочить в воде.
- Наполнить оболочку мясным фаршем, не забывая оставлять место для усадки.
- Завязать концы оболочки и сделать несколько проколов для выхода воздуха.
- Поместить колбасу в холодную коптильню и коптить в течение 2-3 часов.
- После копчения варить колбасу в кипящей воде около 1-1.5 часов до полной готовности.
- Остудить колбасу и хранить в холодильнике.
Поиск рецептов:
Подбор рецепта: