Кофейный кекс с изюмом

Ингредиенты рецепта

• Мука 250 г
• Сахар 150 г
• Яйца 3 шт.
• Кофе растворимый 2 ст. ложки
• Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
• Соль 1 щепотка
• Масло растительное 100 мл
• Изюм 100 г
• Вода горячая 100 мл

Как приготовить пошагово

1. Разогреть духовку до 180°C. Форму для кекса смазать маслом и слегка присыпать мукой.
2. В глубокой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной емкости взбить яйца с растительным маслом и растворимым кофе.
4. Постепенно добавить яично-масляную смесь в мучную, перемешивая.
5. Влить горячую воду и тщательно перемешать до однородности.
6. Добавить изюм и аккуратно перемешать.
7. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать около 40-50 минут до золотистой корочки.
8. Готовность проверить деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.
9. Дать кексу остыть перед подачей.