Суп молочный с клерками заварными

Ингредиенты рецепта

• Молоко 1 л
• Вода 500 мл
• Сахар 100 г
• Соль 1 щепотка
• Ванильный сахар 10 г
• Мука 200 г
• Яйца 3 шт
• Масло сливочное 50 г
• Кукурузный крахмал 20 г

Как приготовить пошагово

1. В кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте воду, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешайте и дайте покипеть 5 минут.
2. В отдельной миске взбейте яйца с мукой и крахмалом до однородной массы.
3. Постепенно добавляйте горячее молоко к яичной смеси, непрерывно помешивая, чтобы не свернулись яйца.
4. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
5. В это время приготовьте заварные клерки: в кастрюле доведите до кипения 250 мл воды с маслом, добавьте муку и быстро перемешайте до образования однородного теста.
6. Снимите с огня, охладите немного, затем по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого.
7. Выложите тесто на противень и выпекайте при 200°C 20-25 минут до золотистого цвета.
8. Готовые клерки нарежьте и подавайте с молочным супом.