Колбаса копченая

Ингредиенты рецепта

• Свинина 1 кг
• Говядина 500 г
• Соль 30 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Перец черный молотый 1 ч. л.
• Паприка 2 ч. л.
• Нитритная соль 2 г
• Кишки свиные 2 м
• Коптильный древесный щепа по необходимости

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте мясо, нарезав свинину и говядину на мелкие кусочки.
2. Измельчите чеснок и смешайте его с мясом.
3. Добавьте соль, черный перец, паприку и нитритную соль, тщательно перемешайте.
4. Пропустите мясную массу через мясорубку дважды для достижения однородной консистенции.
5. Промойте кишки и замочите их в воде.
6. Наполните кишки мясной массой, завязывая концы.
7. Делайте небольшие проколы в колбасах для выхода воздуха.
8. Поместите колбасы в коптильню и коптите при температуре 70-80°C в течение 3-4 часов.
9. После копчения дайте колбасам остыть и затем храните в холодильнике или в прохладном месте.