Какао-картофельное печенье с абрикосовой начинкой

Ингредиенты рецепта

• Картофель 300 г
• Какао-порошок 50 г
• Мука 150 г
• Сахар 100 г
• Яйцо 1 шт
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Соль 1 щепотка
• Абрикосовое варенье 100 г
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Кунжут или орехи (по желанию) 50 г

Как приготовить пошагово

1. Отварите картофель до мягкости, затем остудите и очистите от кожуры. Превратите его в пюре.
2. В глубокой миске смешайте картофельное пюре, сахар, ванильный сахар и яйцо. Хорошо перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к картофельной смеси, замешивая тесто.
4. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм.
7. Вырежьте кружочки или другие формы, выложите на противень, застеленный пергаментом.
8. В центр каждого кружочка положите немного абрикосового варенья.
9. Закройте печенье, прижимая края.
10. Если хотите, посыпьте кунжутом или дроблеными орехами.
11. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут до готовности.
12. Остудите перед подачей.