Копченые окорок и лопатки

Ингредиенты рецепта

• Окорок свиной 1 кг
• Лопатка свиная 1 кг
• Соль 50 г
• Чёрный перец 10 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Паприка 15 г
• Коптильные щепки 100 г

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте мясо, тщательно промыв и обсушив его.
2. Смешайте соль, чёрный перец, мелко нарезанный чеснок и паприку в одной миске.
3. Натрите полученной смесью окорок и лопатку, равномерно распределяя специи по поверхности.
4. Заверните мясо в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.
5. Подготовьте коптильню, разогрев её до 90-100°C.
6. Насыпьте коптильные щепки в смокер и дайте им загореться.
7. Поместите мясо в коптильню и коптите в течение 4-6 часов, в зависимости от желаемой степени копчения.
8. После копчения дайте мясу остыть, затем нарежьте и подавайте к столу.